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营养误区:“早餐吃少,晚餐补齐”

发布科室:营养与食品安全科      发布时间:2019-12-20 16:38:41      信息来源:微信公众号“营养进万家”      阅读次数:2191      
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    对于上班族来说,早晨的时间非常紧张,没有时间准备一个像样的早餐,家庭成员出门有先有后,难得坐在一起,往往是草草吃点东西,甚至不吃早餐,就去上班了。而到了晚上,有比较充裕的时间烹饪,家庭成员齐集一堂,饭菜常常十分丰盛,以补回早餐的不足。其实,这种膳食习惯是很不合理的。从人的生理需要来看,早餐应当是有质有量的一餐,因为人体活动,特别是脑力活动需要能量和各种营养素。一个人从晚餐到次日早餐前,其间隔有十多个小时,胃早已空了,上午又是一天中活动量最大的时间段,必须消耗大量的能量,如果不吃早餐,那么血糖就得不到及时的补充而下降,就会严重影响脑组织的正常机能活动,使人常常表现为精神萎靡,注意力不集中,人的思路变得迟缓等。尤其对于青少年,还会影响大脑的重量和形态的发育,对大脑造成损害。
    丰盛的晚餐使人食量增加,油脂摄入过多。晚饭后,又没有多少活动,容易造成能量过剩,导致脂肪储存而日益发胖。另外,由于夜里睡着后人体内血液流速减缓,大量血脂容易沉积于血管壁上,时间长了,容易造成动脉粥样硬化。尤其是老年人,这种情况更易发生。
    因此,合理的膳食结构应是:早餐、午餐和晚餐占一日能量的百分比为25%~30%,40%和30%~35%。早餐和午餐应该高质量、高营养,能量适中;晚餐相对地清淡一些,摄入适量。
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