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健康主题

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正确认识油和脂

发布科室:营养与食品安全科      发布时间:2019-12-20 16:38:42      信息来源:微信公众号“营养进万家”      阅读次数:2302      
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    人摄入的食物脂肪有两种来源,动物性脂肪和植物性脂肪,其中动物性脂肪因在常温下呈固态,故称之为“脂”,如猪油、牛油、羊油等,肥肉的主要成分也是脂肪,植物性脂肪在常温下呈液态,故称为“油”,如花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等,其组成主要为不饱和脂肪酸,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
    动物性脂肪中所含脂肪酸多为饱和脂肪酸,而且含有胆固醇,摄入过多容易造成血脂增高,引起中老年人肥胖、动脉硬化、高血压及冠心病。许多人由于过于担心动物脂肪对健康的不利影响,因此对动物脂肪敬而远之,连一点点肥肉都不敢吃,机体需要的脂肪只从植物油中摄入,这种情况在我国的一些家庭中相当普遍。适当摄入动物脂肪,可提高膳食感观性状,使饭菜增加诱人的芳香,从而增进人的食欲,保持健康。所以不是要完全排除动物脂肪摄入,无论是青年人还是老年人,无论是妇女还是儿童,适当摄入一些动物脂肪或肥肉对身体是有益的。

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